1.需有握壽司冷台經驗 2.具獨立作業能力
1.10年以上日式料理(kaiseki 懷石料理)經驗 2.具米其林餐廳或五星級飯店管理職工作經驗
1.具6年以上經驗握壽司及冷台經驗及無菜單經驗 2.需具英文或日文溝通能力(擇一)
1.具6年以上餐飲產業經驗及3年管理經驗 2.具團隊合作精神、良好溝通及監督能力 3.具備英/日語語文能力，熟悉應對顧客/廚師溝通。